La Casa del Canónigo, um edifício do século XVII, abriga uma adega histórica, oferecendo uma ampla variedade de vinhos Manchego, um confortável hotel e um restaurante maravilhoso. Sua cozinha é especializado em pratos típicos da região como morteruelo, pisto ou gachas e receitas inovadoras, através de suas próprias criações. Resolvido confortavelmente, desfrutar de cozinha requintada.